Les Cévennes

Situées dans le Languedoc-Roussillon, au Sud-Est du Massif Central, les Cévennes s’étendent entre les départements du Gard, de l’Hérault et de la Lozère. Cette chaîne montagneuse se situe à près de 100 kilomètre de la Méditerranée et bénéficie d’un climat continental, avec de longues périodes de sécheresse suivies de pluies importantes.
Les paysages sont très variés, avec des pics élevés comme le Mont Aigoual ou le Mont Lozère, de vastes étendues (les Causses) et des vallées terrassées. Du point de vue de la flore, on trouve des châtaigniers, des genêts, des genévriers, des hêtres, des pins, des mûriers, des chênes, 47 sortes d’orchidées et des coquelicots. Il y a de très beaux parcours de randonnées dans le parc national des Cévennes entre Sévérac-le-Château, Mende, Nîmes, Montpellier et Millau.

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L’office du tourisme de Florac fournit des informations sur ces sentiers de randonnées – par exemple ceux de Canourgue, du Cirque de Navacelles ou du chaos rocheux de Montpellier-le-Vieux. Dans les Gorges du Tarn et dans les Gorges de la Jonte, on peut voir des vautours. Près de Marvejols, ce sont près de 130 loups que l’on peut observer dans une zone protégée et sur le plateau de Lanuéjols, vous trouverez des réserves de bisons.
Les autres espèces présentes sur le territoire sont les martres, les loutres, les castors, les blaireaux et les mouflons. Si vous aimez la pêche, vous trouverez votre bonheur dans les rivières, cascades et lacs qui regorgent de truites, de goujons, d’écrevisses, d’anguilles et de truites saumonées. Vous pouvez bien sûr vous baigner ou faire du bateau sur ces points d’eau, mais aussi pratiquer de nombreux sports de rivière, comme le canyoning, le canoë-kayak, le rafting ou l’hydrospeed. Profitez des journées plus maussades pour visiter les grottes des Demoiselles ou celles de Dargilan et de l’Aven. La région vous permettra aussi de découvrir de très jolis villes et villages comme Alès, Mende, Anduze, Saint-Guilhem-le-Désert, Meyrueis et Sainte-Enimie.
En hiver, vous pourrez faire du ski de fond et des balades en raquettes au Mas de la Barque. Du point de vue culinaire, vous trouverez d’excellents plats de viande, des champignons, de la confiture de fuits rouges, du miel et du Pélardon, un délicieux fromage de chèvre. Bien sûr, il y a aussi les spécialités à base de châtaignes : la soupe (bajanat), les terrines ou les tartes.